بهترین ماده برای پرورش قارچ ، پهن اسبی و کاه می‌باشد. برای تهیه کود جهت پرورش قارچ مقداری پهن اسبی و کاه را مخلوط نموده و در ابعاد مناسبی در حدود 3 متری آنرا انبار نموده و آنها را روی هم بخوبی می‌کوبند. تا متراکم شود بطوری که از نفوذ باران به داخل آن جلوگیری گردد. پس از مدتی کوتاه عملیات تخمیر داخل توده کود شروع می‌شود و درجه حرارت محیط کود بالا می‌رود. همچنین می‌توان قبل از توده کردن کود مقداری آهک در حدود یک پنجم حجم پهن به آن اضافه و کاملا مخلوط کنید. سپس آنرا توده نمود. این عمل باعث می‌گردد که عمل تخمیر به تعویق بیافتد و در عین حال آمونیاک تولید شده را جذب و علاوه بر آن مقداری از رطوبت اضافی کود را جذب نماید.

موقع استاندارد کاشت و پرورش قارچ 

فصل کاشت: بهترین موقع برای پرورش قارچ در خانه بین ماههای مهر تا آذر است ولی چنانچه امکانات تهویه هوا و متعادل نمودن درجه حرارت محیط محل پرورش وجود داشته باشد می توان قارچ را در ماههای دیگر سال تعمیم داد. بطور کلی طرز پرورش قارچ مخصوص به خود آنست و می توان آنرا در محیط تاریک پرورش داد و بجز نور مستقیم آفتاب، هر مقدار نور را تحمل می کند. در هر صورت در محل پرورش قارچ علاوه بر آنکه، بایستی تهویه هوا به خوبی انجام گیرد، درجه هوای محیط پرورش نیز باید بین 15 - 10 درجه نگهداری شود. علاوه بر این محل پرورش بایستی کاملا تمیز، قابل شستشو و فاقد درز یا محلی برای پرورش باکتریها، حشرات و قارچهای مضر باشد. اطاق پرورش قارچ: عرض اطاق پرورش بایستی بحدی باشد

ارزش تغذیه ای قارچهای خوراکی در تابستان 94

ارزش تغذیه ای قارچهای خوراکی: 1-قارچها منابع خوبی از مواد معدنی ی آهن، سلنیوم، پتاسیم، مس، کلسیم و فسفر میباشند. (به ویژه سلنیوم) 2-قارچها حاوی ویتامینهای B1,B2,B3,B7,B12 و ویتامین D و C میباشند. برخی از قارچها حاوی ویتامین A وE نیز میباشند. قارچها غنی از فیبر میباشند. 4-قارچها کم کالری (13 کیلو کالری در هر 100 گرم)، بدون چربی و فاقد سدیم و کلسترول میباشند. 5-قارچها غنی از پروتئین گیاهی و اسید نوکلئیک میباشند. 1تا 3 درصد قارچها را پروتئین تشکیل داده است. میزان پروتئین قارچها از سبزیجات و حبوبات بیشتر است. پروتئین قارچ 70 تا 90 درصد قابلیت هضم دارد و ارزش پروتئین قارچ بالاتر از سبزیجات و پایین تر از گوشت میباشد. 6-قارچها حاوی آنتی اکسیدان و پلی فنولها میباشند. 7-پتاسیم موجود در قارچها از موز نیز بیشتر است. پتاسیم در ریتم طبیعی قلب، تعادل مایعات بدن، کارکرد صحیح عضلات و اعصاب نقش مهمی دارد.

قارچها برای تهیه بذر از بطریهای شیشه ای

همچون سایر قارچها برای تهیه بذر از بطریهای شیشه ای استفاده می شود.بطریها با محیط فوق پر میشوند وسپس حدود5/1 ساعت در دمای 121 درجه سانتی گراد و تحت فشار بالا در اتوکلاو استریل می گردد.پس از خنک شدن از کشت خالص بافت یا پرینت اسپور حاصل شده درون شیشه ها تلقیح می شود. بستر کشت قارچ و بذرزنی شما میتوانید از بسترهایی که در بالا معرفی شده یکی را که در محل فعالیتتان بیشتر است انتخاب کنید.کیسه های مقاوم به حرارت یک کیلویی برای رشد قارچ مناسب است.

از آنجاییکه این قارچ نوردوست است مقدارکمی روشنایی در سالن داده میشود.10 روز پس از ظهور پریموردیا قارچ بالغ میشود و زمان برداشت فرا می رسد.بهتر است برداشت با چاقوی تمیزی صورت گیرد.در هر برداشت 1تا2 قارچ به وزن حدود 40 گرم از هر کیسه چیده میشود